Grzybowo. Makaron razowy z polędwiczkami, kurkami i natką pietruszki.

Uwielbiam chodzić na grzyby i gdyby nie to, że boję się kleszczy to pewnie buszowałabym po krzakach bez przerwy. Z grzybowych zdobyczy cieszy się najbardziej babcia, która z uporem maniaka i godną podziwu cierpliwością czyści i obiera potem każdą sztukę, suszy i pakuje, by potem rozdawać po trochę kochanej rodzince. Mój mąż uwielbia zapach suszonych grzybów i świąteczną zupę grzybową. A ja? Ja uwielbiam kurki. Niestety goszczą one rzadko wśród moich leśnych zbiorów (cóż zrobić, taki las) więc muszę zadowolić się tymi ze sklepu. Absolutnie rewelacyjne smażone na maśle, w jajecznicy albo... Pomysłów jest milion.

Makaron z sosem kurkowym i polędwiczką:

• 1 polędwica wieprzowa
• 4 ząbki czosnku
• 200 g kurek
• 200 ml śmietanki słodkiej 12%
• 1 cebula
• pęczek natki pietruszki
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• tarty parmezan
• 320 g makaronu razowy tagliatelle (ok. 80 g suchego makaronu na osobę)

Polędwicę pokroić na 1,5 centymetrowe plastry, każdy plaster lekko rozpłaszczyć ręką. 4 łyżki oliwy wymieszać z posiekanymi drobno 2 ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Plastry polędwicy polać przygotowaną oliwą, odłożyć na około 30 minut. 

W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i masło, zeszklić posiekane 2 ząbki czosnku i cebulę, nie dopuścić do przypalenia. Dodać oczyszczone kurki, posolić, smażyć około 5 minut. Na patelnię wlać wino, odparować na dużym ogniu. Zmniejszyć płomień, grzyby posypać ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym pieprzem, zalać śmietanką. Gotować 2 minuty na małym ogniu, doprawić do smaku, wsypać posiekana natkę. 

Jednocześnie przygotować makaron al dente i usmażyć mięso. Na rozgrzanej, suchej patelni smażyć plastry polędwicy ok. 2 minuty z każdej strony. Gorący makaron zmieszać z sosem, ułożyć usmażone plastry mięsa, posypać parmezanem i udekorować natką.

Smacznego!