Jaki jest najlepszy obiad na niedzielę? Wyjątkowy i pyszny! Takie są właśnie wymyślone pod wpływem chwili i zawartości lodówki burgery łososiowo - jaglane. Bardzo lubię łososia, bardzo lubię kaszę jaglaną i bardzo lubię burgery. A 3w1 to już szaleństwo i rozpusta. Idealne z orzeźwiającym chutneyem ze sporą ilością kolendry (można oczywiście użyć natki pietruszki). Z orientalnych nut wybrałam podduszoną kapustę paksoi, która pozostaje lekko chrupka i delikatna w smaku. I żeby nie było za zdrowo i nudno wszystko okraszone majonezem cytrynowym, tak dla smaku...
Chutney pomidorowo - kolendrowy:
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekana
- 1 mała papryczka chilli, wypestkowana, posiekana
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 3 łyżki kolendry (lub więcej, zgodnie z upodobaniami), drobno posiekanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce, odłożyć na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Duszona kapusta paksoi:
- 2 małe kapusty paksoi, pokrojone wzdłuż na 4 części
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
W woku rozgrzać olej, dodać czosnek. Smażyć 30 sekund. Wrzucić ćwiartki kapusty, wlać sos sojowy. Smażyć przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż kapusta lekko zwiędnie.
Majonez cytrynowy:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej
Składniki wymieszać i odstawić, aby smaki się przegryzły.
Burgery z łososia i kaszy jaglanej (4 porcje):
- 400 g filetu z łososia
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 3 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 - 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 jajko, rozbełtane
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
- kilka plasterków zielonego ogórka
- kilka liści ulubionej sałaty
- 4 ulubione bułki, podpieczone w piekarniku
- chutney
- majonez cytrynowy
- duszona kapusta paksoi
Kaszę jaglaną wysypać na sitko, przepłukać zimną wodą a następnie wrzątkiem. Przełożyć do garnka, dodać 1/2 szklanki wody i szczyptę soli. Gotować aż kasza wchłonie płyn. Przemieszać widelcem i ostudzić.
Mięso łososia posiekać nożem, aby powstała masa (dobrze jak pozostanie trochę większych kawałków mięsa), dodać kaszę, jajko i pozostałe składniki. Wymieszać łyżką. Masę podzielić na 4 części. Każdą przekładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem (masa jest dość rzadka, więc nie próbowałam formować burgerów ręcznie). Starać się uformować łyżką w miarę okrągłe burgery, smażyć na rumiano w obu stron, odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podpieczony spód bułki posmarować majonezem cytrynowym, położyć burgera, plasterki ogórka i dwa kawałki kapusty paksoi. Dodać jeszcze majonezu, przykryć drugą częścią bułki. Obok burgera położyć pokrojoną sałatę, polać chutneyem pomidorowym. Podawać.
Smacznego!
