Fioletowy. Pieczony bakłażan z indykiem, rozmarynem i niebieskim serem.

Bakłażan, psianka podłużna, oberżyna, jajko krzewiaste, gruszka miłosna czy bakman, wiele ma twarzy. Jak zwał, tak zwał, ważne, że jest pyszny. Jedno z moich ulubionych warzyw. Oczarowuje kolorem i smakiem. Najlepszy jest grillowany w plastrach z ziołami położony na chrupiącej grzance i przykryty plastrem pomidora... No ale nadziany jest też niczego sobie. 

Uwaga, ten przepis dedykuję miłośnikom rozmarynu. I bakłażanów oczywiście!

Bakłażany z indykiem, rozmarynem i niebieskim serem (dla 2 osób):

• 1 duży bakłażan
• 300 - 400 g piersi z indyka (ilość zależy od wielkości bakłażana)
• 100 g niebieskiego sera
• ok. pół szklanki słodkiej śmietanki 12 %
• 1 ząbek czosnku
• pół cebuli
• 3 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• kilka kromek bagietki lub bułki pszennej

Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wydrążyć miąższ, tak, aby pozostało centymetrowa warstwa przy skórce. Bakłażanowe łódeczki skropić delikatnie oliwą, posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Osoby, którym przeszkadza goryczka bakłażana przed pieczeniem  czy smażeniem powinny miąższ posolić i odstawić na kilkanaście minut a następnie opłukać z soku i osuszyć.

W tym czasie przygotować farsz. Wydrążony miąższ i filet z indyka posiekać bardzo drobno, oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać masło i łyżkę oliwy, zeszklić posiekany czosnek i cebulę, delikatnie posolić. Dodać mięso i miąższ bakłażana. Gdy indyk się usmaży dodać śmietankę, wkruszyć 3/4 sera, dodać świeżo mielony pieprz i posiekane drobno igiełki z 1 gałązki rozmarynu, dosolić do smaku. Jeżeli nadzienie jest zbyt rzadkie, smażyć chwilkę aż zgęstnieje. Wstępnie podpieczone bakłażany napełnić farszem, na wierzchu ułożyć kromki bagietki skropione oliwą, posypać pokruszonym serem i ozdobić gałązkami rozmarynu. Piec jeszcze 10 - 15 minut do zbrązowienia pieczywa na wierzchu. 

Smacznego!!

Ten przepis weźmie udział w akcji: