Bardzo cytrynowo. Lemon - orange curd.

Moje pierwsze spotkanie z lemon curd to była miłość od pierwszego wejrzenia. Od zawsze z resztą cytrynowa ze mnie dziewczyna. Uwielbiam cytrynowe ciasto, skórką z cytryny okraszam prawie każde pieczone muffinki. Dropsy cytrynowe znikają jako ostatnie, te "najlepsze", z mojego pudełka. Herbata bez cytryny to dla mnie prawie świętokradztwo. A już nie wspomnę o zapachu... Zatem nie dziwota, że zakochałam się w tym jakże prostym kremie od pierwszego wejrzenia. Mogę wyjadać go łyżkami prosto ze słoiczka, dawać na tosty, do naleśników. Och, mnóstwo zastosowań, a słoik taki mały...

Apropo mojego kremu cytrynowego. Od razu się przyznam. Miał być zwykły lemon curd. Niestety zakupione przeze mnie cytryny miały więcej pestek niż soku i mimo intensywnego wyciskania 6 sztuk, uzyskałam tylko pół szklanki soku... Na szczęście miałam na zbyciu bardzo soczystą pomarańczę. Tak oto powstał lemon - orange curd. Aromat cytryny jest jednak tak intensywny, że smak pomarańczowy wyczuje tylko osoba o bardzo wrażliwym smaku. Może gdyby dodała jeszcze startą skórkę pomarańczy byłby on mocniejszy. Spróbuję następnym razem.

Na razie delektuję się kremową konsystencją mojego kremu i jego słodkim i jednocześnie kwaskowym smakiem. Polecam cytrynoholikom. Przepis podpatrzonu na tym blogu.

Lemon - orange curd (porcja około 300ml):

• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 80 g masła, pokrojone w kostkę

Wszystkie składniki włożyć go garnka (najlepiej z grubym dnem), postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając nieustannie trzepaczką. Poczekać aż zacznie bulgotać i od tego momentu gotować jeszcze 5 minut, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła, pozostała gładka a jajka się nie zważyły. Po tym czasie przetrzeć masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Masę ostudzić (wraz z chłodzeniem powinna zacząć gęstnieć), przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Smacznego!