Latynoskie klimaty. Chilli con carne i guacamole.

Chilli con carne to jedno z klasycznych dań kuchni meksykańskiej (albo może bardziej amerykańsko - meksykańskiej, tego nie rozstrzygnie nikt). To niezła mieszanka warzyw i mięsa, przyprawiona dość intensywnie (nie szczędzę chilli, bo lubię jak porządnie piecze) i  jest fajnym pomysłem na wykorzystanie mielonego mięsa.  Podawane z śmietanką dla złagodzenia pieczenia i z guacamole i do tego jeszcze w tortilli, cieszy oczy i drażni podniebienie. Polecam! 

Tortille z chilli con carne (6 porcji):

• 500 g mięsa wołowego mielonego
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka oregano
• ewentualnie mielone chilli

• kilka liści sałaty
• pomidor
• ogórek
• kwaśna śmietana

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebule i czosnek, dodać posiekane chilli, smażyć chwilę, wsypać kumin i oregano. Dodać mięso i szybko obsmażyć do momentu aż mięso zmieni kolor. Wlać pomidory i odsączoną fasolkę, koncentrat pomidorowy i cukier, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie chilli w proszku. Redukować sok z pomidorów na małym ogniu, aż powstanie potrawa na tyle gęsta, by można ją było zawinąć w tortille. Tortille podgrzać na suchej patelni z obu stron. Nakładać ulubione warzywa, chilli con carne. Dodać po łyżce śmietany, zawinąć placki, owinąć je folią aluminiową. Podawać z guacamole.

Guacamole:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/4 strąka czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny/limonki
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• 1/2 strączka chilli (opcjonalnie)
• sól
• 2 - 3 łyżki oliwy

Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyciągnąć pestkę. Miąższ wydrążyć ze skórki za pomocą łyżki, przełożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem. Od razu polać sokiem z cytryny, aby zapobiec czernieniu, dobrze wymieszać. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Wlać oliwę, doprawić do smaku solą.

Smacznego!